淀川天然うなぎを食す

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初めてのうなぎ釣りでGETした淀川の天然うなぎ。
泥吐きさせていた数日間のうちについぞ「うなよし」という
名前まで付け、日毎に増す愛着ゆえとうとう自らの手では
捌けなくなってしまいました。 

このままでは確実に痩せ細って脂が落ちてしまう･･･。
何より、父が15000円のメガネを犠牲にしてまで得たうなぎ。
ここで食べないわけには行きません。

そこで、結局父に捌いてもらう事にしました。
あんなに自分で捌くと息巻いていたのに、情けなや。

今までどんな魚も無理やりペティナイフで捌いてきましたが、
うなぎはそういうわけにはいかなそうでしたので、近所にある
國重刃物店へ出刃包丁を研ぎに出しました。
公式のHPが若干頼りないので（って、失礼な事言ってすみません）、
天神橋筋商店街の達人ハンギョクンのブログでお店の詳細を
ご覧下さい。

父から譲り受けた國重の出刃包丁、怖くて使わずに
しまいこんでいたら錆びていたのです。

一日経って引き取りに行くと、ピカピカに！
あー怖い、何でもスパスパ切ってしまいそうな感じ。
刃物は本当に怖い。

早速やってきた父は、
「今度は1万円のメガネを買ったんじゃ」と嬉しそうでした。
三千円メガネにでもしたらいいのに、懲りないなぁ。 

父は何の躊躇もなくうなよしをビニール袋に入れ、冷凍庫へ
放り込みました。
30分程冷やす事で仮死状態になり、動きが鈍くなるのです。

一緒についてきた母は、ここへ来てなおも
「川へ返してあげなさい」と抗議運動をしていました。

その抗議に誰ひとり取り合う事無く、うなよしは父の手によって、
目にもとまらぬ速さで目打ちされあっという間に捌かれたのです･･･

捌かれているシーンは、割愛します。
（見る人によっては気分が悪くなってしまうかもなので）

大興奮で父から離れないよもさん。

うなよしの身を洗う様子を凝視しています。
やっぱり魚の匂いに反応しているのかな。

さて、本来なら串を刺さなければいけないのですが･･･

「まぁ、いっか！」

適当に網で焼きはじめました。

これが、あのうなよしです。
何と、驚くべきことにまだ動いているのです！
目打ちして頭だけにされた部分もヒレがひよひよ動いていました。

うなぎの生命力は凄い。

ずぼらして串を刺さなかったせいで、どんどん身が丸まって縮んで
しまいました。後悔。
しかしここで更なる手抜き。フライパンでタレを絡めて焼くという暴挙に。
匂いはうなぎの蒲焼きそのものですが、独特の川魚の香りも混ざっています。

もう頃合いだろう、と引き上げてほかほかご飯の上に乗っけて
蒲焼のタレを追加でうわがけします。

出来た！うなよし丼！

美味しい！全然臭くない！

養殖との違いは何といっても歯ごたえです。身が締まっている
ので歯ごたえがしっかりしています。
少し脂が少な目だからでしょうか、余計に歯ごたえがあります。

思うに、天然のうなぎがまずいという方は多分どうあっても
受け付けないのではないでしょうか。
どうしたって川魚特有の匂いはするので、それが駄目だったら
もう無理なんだと思います。他の川魚も厳しいかもしれません。

養殖うなぎの食感とはかけ離れているので、苦手な人からしたら、
ただ「固いだけ」かも。

個体による差があるのも確かですが、天然だから絶対美味しい
わけではなく、単純に好みの問題なんだと思います。

養殖のうなぎ＜天然のうなぎ

ではなく、双方は全く別の物と考える方が良いかと…。

個人的には、自分で釣った喜びも相まっての美味しさだと思っています。
自転車で行ける場所にポイントがあるのも大きいです。
海釣りと違って圧倒的に安上がりなので。

あれだけ可愛がっていたくせに、あっさり食べてしまったうなよし。
成仏してくれただろうか…。

ちなみに骨も美味しいと聞いて焼きましたが、焼きが足らなかった
のか、臭くて食べれたものではありませんでした。
次回、また食べる機会があれば今度こそ手抜きせずちゃんと調理
しようと思います。

ご馳走様でした！