４月半ばに、会社の皆さんと淀川の河川敷でBBQをしてきました。 実は、この日に備えてK氏は海上釣り堀で鯛をゲットしてくる！ と意気込んでいたのですが、脈釣りをしようとして大失敗してしまいました。
大人しく浮き釣りをすれば良かったものを… 残念ながら、鯛は一匹のみ。
ですが沢山釣れ過ぎても、BBQの主役はお肉ですから。とりあえず、前々からやってみたいと思っていた塩釜に挑戦です。
鯛一匹に対して塩２Kg、小麦粉500g、卵白６個を使用しました。
こんなにいるのか？と思いながら全ての材料をこねこねして…
鯛が乗る位の大きさに生地を広げ、昆布を敷きます。
身に塩が沁み込みすぎない様にクッションとして両面に挟みます。
でーん。
そして上側も同様に生地でくるむと、あれだけ多いと思っていた生地があら不思議、むしろ足らないとさえ思える程でした。
勿論内臓は処理しております。レシピによっては内臓を取り除いたお腹にハーブを詰めたりもする様です。
現地では場所を取って仕方なかった塩釜。ミニコンロがあって、本当に
助かりました。ごうごうと燃えています。
そして、１時間半程焼いたでしょうか。
出来上がりました！！
もう少し綺麗に割りたかったけれど、ちょっと失敗。
でも、お味は本当に美味しかったです！
身全体に塩がよく行き渡っていて、身がふわふわでした！
鯛以外にも海鮮三昧、贅沢なBBQです。
とっても分厚いステーキ肉。
柔らかくて美味しかったなぁ。
食材は全て、上司と先輩が豊南市場で仕入れてくれました。
どの食材も新鮮で美味しい上に安いと来たもんです。
午前中はポカポカ陽気でBBQには丁度良い気候だったのですが、午後からは強風が吹き荒れ始めました。
鍋でウーロン茶を温めてすする程に寒くなってきたので、閉園の17時前に撤退となりました。
それにしてもお腹いっぱいになりました。
楽しかったです。